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バター香る♪ふわふわもっちりちぎりぱん | Soft and Fluffy Butter Bread

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バター香る♪ふわふわもっちりちぎりぱん | Soft and Fluffy Butter Bread

夏の暑さに負けずちぎりパンを焼いてみました!
きょうは、照り卵でつやぴかのパン~。
ついでにたっぷりのバターも、、、人をダメにするパンです、、。
上はパリッとしていて、中はふわもっちり、パンの底はバターしみしみで
あぁ、美味しいです。。。
ごめんなさい。

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【Ingredients】18cm square cake pan
★200g Bread flour
★20g Sugar
★3g Salt
★5g Non-Fat Dry Milk Powder

100g water
3g Dry yeast
30g Beaten egg

25g Unsalted butter(room temperature)

For Toppings:
45g Butter

1 tbsp Beaten egg (for brushing Butter Bread)

The best water temperature for the dough: About 30℃ for spring and autumn. About 10℃ for summer, and about 45℃ for winter.

【Directions】
①Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk.
②Combine water, and dry yeast, Beaten egg,then add it to ① and mix.
③Put it on the table and knead. (10mins)
④Add butter and knead more. (5mins)
⑤Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑥Degas the dough from ⑤, divide it into 16 pieces and make them round.
⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 15 mins. (bench time)
⑧After resting, deflate with your hand, round and smooth the surface of the dough well, and firmly close the seam.
⑨Put them on the square pan.
⑩Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry, leave it at a warm place until they get twice as bigger. (secondary fermentation)
⑪With a pastry brush,coat the dough with beaten egg for glazing.
and put butter on top.
⑫Bake it in the preheated oven (210°C) for about 14 mins.
⑬Remove from the pan and place it on a wire rack to cool.

*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.

【材料】18cm 角形
★強力粉 200g
★砂糖 20g
★塩 3g
★スキムミルク 5g
水 100g
ドライイースト 3g
溶き卵 30g

無塩バター(室温) 25g
トッピング:
有塩バター 45g
照り卵用溶き卵 大さじ1

*水の適温:
春・秋は、約30℃、夏は、約10℃、冬は約45℃です。

【作り方】
①★の材料をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。
②水にイーストを混ぜたものと溶き卵を①に加えて混ぜる。
③台の上に生地を取りだして、10分こねる。
④バターを加えてさらに5分ほどこねる。
⑤丸めてボウルに入れて、ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて一次発酵。
⑥生地のガス抜き後、16分割して、丸める。
⑦乾燥させないように濡れ布巾などを被せ、15分ベンチタイム。
⑧生地を丸めなおし、綴じ目は下にくるようにする。
⑨これをクッキングシートを敷いた型に並べる。
⑩ラップなどを被せて大きさが約2倍になるまで暖かい場所に置いて二次発酵。
⑪上に溶き卵を優しく塗る。小さくカットしたバターを乗せる。
⑫オーブンを210℃で予熱して10分ほど空運転してからパンを入れて14分ほど焼く。
⑬焼きあがったら、型から取り出してワイヤーラックの上で冷ます。

*発酵中やベンチタイム、成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい。

*music Rei Kagaya(Audiostock) / PIXTA(ピクスタ)

引用元:https://www.youtube.com/watch?v=prSPMsu-YVY

みんなのコメント

パン生地捏ねてるときに最初ベッタベッタだったのが だんだんくっつかなくなる感じが凄く好き

クックパッドとかで調べてても、最近はホームベーカリーを使用したレシピが多くて作りたいパンを作れなかったりするから、かふぇまるさんがたくさん手ごねパンの動画を載せて下さってほんとに助かります。。!

追い討ちでさらにバターとか…罪だ…

シンプルパン大好きです。 こういうパン食べたかった。。。。

 

 

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